Мука Пшеничная цельнозерновая Житница Здоровья 500гр

Мука Пшеничная цельнозерновая Житница Здоровья 500 грамм

Грубый помол муки не зря был популярен у наших предков. Именно мука грубого помола считалась наиболее вкусной, и блюда из нее готовились на протяжении всего года. Связано это, конечно, не с несовершенством технологии – наши предки умели делать муку высшего сорта. Пищевая же и биологическая ценность муки грубого помола в разы выше.
Все дело в веществах, содержащихся в оболочке зерна, которые включают более 80% всех полезных веществ. Само зерно состоит из мучнистого ядра, зародыша, алейронового слоя и оболочки. Вместе они составляют биологически полноценную смесь, большая часть которой теряется в процессе мелкого помола и получения хлебопекарной муки высшего сорта.
Наружный слой зерна содержит большое количество полезных веществ, в том числе и клетчатку, которая естественным образом выводит шлаки из организма. Источник жизненной силы и огромного количества витаминов – пшеничный зародыш, который также сохраняется в неизменном виде при грубом помоле пшеничного зерна. Эндосперм зерна насыщен белками, жирными кислотами, углеводами полезного ряда. Содержит он и железо в виде микроэлемента. Одной из важнейших биологических составляющих эндосперма являются «бета»-глюканы.
Пшеничная мука грубого помола
Пшеничная мука грубого помола в полной мере содержит все необходимые растительные микроэлементы, витамины и минералы, помогая организму избавляться от токсинов, повышая иммунитет.
Цельнозерновую муку обычно используют в сочетании с хлебопекарной, так как в ней меньше клейковины, которая важна для хлебопекарных качеств муки. Она содержит все необходимые части зерна и обычно кремового цвета с незначительными грубыми включениями других цветов. Выпечка из обойной муки не будет такой пышной – это нужно учитывать при выпекании.
Стоит также сказать о некоторых других видах подобной муки, которые предлагаются сегодня. Некоторые производителя так называемой обойной муки просто добавляют в хлебопекарную отруби из-за чего мука приобретает белый цвет с видимыми вкраплениями серых частиц. В некоторых видах муки используется искусственная клейковина для повышения ее хлебопекарных качеств. Такую муку также не стоит брать для приготовления натуральных, здоровых блюд.